2 personen

Wat heb je nodig?

1 kipfilet
125 gr volkoren (penne) pasta
150 gr sperziebonen
1 lente ui
1/3 komkommer
1 avocado
1/2 mango
1/2 bouillon blokje

Pestorecept:
15 gr cashewnoten (+ extra om te garneren)
10 gr basilicum (+ extra om te garneren)
2 el sesamolie
1/2 el Kikkoman sojasaus
1/2 Chilipeper (of meer als je het wat pittiger wilt)

Pocheer (garen net onder kookpunt) de kipfilet gaar (=wit) in de bouillon. Trek de kipfilet vervolgens uit elkaar met 2 vorken. De bouillon is een mooie basis voor een lekkere soep.
Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld staat. Punt de sperziebonen, was ze en kook ze in 10 minuten beetgaar in water met zout. Giet af en doe in een grote schaal.
Snijd de mango in plakjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd deze ook in plakjes. Snijd de lente ui ringetjes en de komkommer in plakjes.
Maak met de staafmixer een pesto van alle ingrediënten en breng op smaak met wat chilipeper. Voeg dit bij de pasta en schep even om.
Verdeel de kip, de plakjes mango, avocado, komkommer en lente ui over de pastasalade. Garneer de salade eventueel met wat extra cashewnoten en verse basilicum.